J'ai eu ce problème à régler, je ne suis qu'un débutant un peu tétu (et donc je dis ici peut être quelques bétises), et sans l'aide de Marc Z, je ne serais arrivé à rien, malgré une certaine bonne volonté du support OVH. Donc, premier conseil, aller lire ça :
http://forum.ovh.com/showthread.php?t=71135&page=8.
Vous y trouverez quelques éléments utiles. Il y a quelques paramètres à modifier si ca ne marche pas. Voir d'abord avec OVH pour le proxy, régler le RTP à 0.020 (du moins pour moi), prendre le codec G711 a et le dial plan conseillé par Marc Z.
Et après, ca continue souvent par d'autres problèmes. Chez moi, c'était le voltage de la sonnerie qu'il a fallu passer de 70 à 80 volts. La solution dépend du fax. En général, le régler à 9600 d'abord.
Un des éléments les plus utile qui m'a été conseillé, c'est d'utiliser l'écran "info" du pap2t comme moniteur. En rafraichissant en permanence pendant les tests, on voit ce qui se passe.
Désormais, ca a l'air de marcher chez moi. J'en tire quand même une conclusion : si OVH maitrise l'IP, la transition analogique - IP c'est pas quelque chose qu'il domine ! Je ne suis d'ailleurs pas sûr que leurs équipements respectent les normes françaises : ils conseillent le G711u pour le fax, alors qu'en Europe c'est le G711a. Et pour brancher un telephone analogique sur leur thomson TG 784, il a fallu régler le flashing à 100 ms quand la norme est à 270 ms.
Je n'avais pas lu cette page 2 avant de poster, ca doublonne donc un peu avec ce qu'avait indiqué Marc. Juste une précision : j'attends la portabilité des numéros pour valider en vraie grandeur la solution pour tout ça. Je vous tiendrais alors au courant. merci à tous ceux qui m'ont aidé, sinon je ne serais arrivé à rien.