Sur un VPS avec debian 8
Postfix pour gérer le courrier
Dovecot pour le distribuer dans les boite
Spamassassin comme son nom l'indique....
spf et dkim contre le spam (pour proteger les autres du spam)
sasl pour permettre l'authentification pour envoyer et recevoir dans ton client mail
postgrey pour grey-lister les spameurs
letsencrypt pour des certificats qui te permettent de sécuriser ta connexion sans souci
roundcube pour un webmail
comprendre la gestion de DNS
comprendre le "trajet" du mail
Je crois que j'ai à peu près tout cité. Ça fait super bien le job, la difficulté c'est la complexité de la config de postfix notamment.
Mais c'est passionnant, on obtient un résultat très "pro".
J'y ai mes mails et ceux d'autres personnes dont j'héberge le site et le nom, le mail. Tout le monde est content.
Tout outil anti crise type pile de vieilles assiettes, balles antistress, masseuses, est un plus. Parce que dans ce domaine et vu le nombre impressionnant de services impliqués, on passe souvent beaucoup de temps à "chercher l'erreur" dans des fichiers de conf souvent pas super explicites.
Un très bon début à mon avis, mais ce n'est que le début:
http://www.tictech.info/post/mail_intro